Mini sbrisolone salate alle noci

Questa ricetta partecipa alla raccolta Una ricetta per il Santa Lucia  (ma anche mini-cake Mille e una Notte e ciambelline al forno al cacao)

Per la ricetta mi sono ispirata alle sbrisolone salate di Alessia. Le ho fatte più di due settimane fa, ma mi ritrovo a postarle soltanto ora per mancanza di tempo…

Io non avevo mai avuto a che fare con un impasto simile, nel senso che non avevo mai provato a fare una sbrisolona, né dolce né salata.  
Quindi mi sono imbattuta in un impasto che.. era un po' complicato da tenere insieme.. (beh sbrisolona è un termine che parla già da sé dopotutto…)… allora mi sono inventata qualcosa del genere: una volta fatto l’impasto non v’era verso di tenerlo insieme.. lo univo da una parte e si sbriciolava dall’altra. Unisci di qua, unisci di là.. niente! Ho rifatto una palla con l’impasto, l’ho avvolto in carta da forno, l’ho messo in una teglia rotonda e l’ho appiattito con un batticarne. Una volta appiattito, tolgo da sopra la carta da forno e con un coppapasta ritaglio più dischi, perché l’idea di averne tante piccole sbrisolone mi piaceva di più; piccoline fanno anche più effetto e sono un delizioso regalino.. infatti ne ho regalate qualcuna :)
Ora che vi ho detto come ho proceduto per fare le formine, passo direttamente alla ricetta.
… queste sbrisolone sono magnifiche da gustare così come sono, magari da da portare in tavola in una cesta, spezzate in più parti, offrendole come aperitivo. E magari insieme a un prosecco “classico” extra dry, la versione che combina l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. Potrei pensare di essere condizionata dalla mia predilezione per i frizzanti, per le bollicine.. ma non è così: penso che il sapore di noce amalgamato al sapore intenso, pieno e stuzzicante del parmigiano, stia molto bene un vino frizzantino, leggero, da un retrogusto magari armonioso e fruttato i cui sentori ripuliscono e rinfrescano il palato e lo preparano ad un inizio cena. Mi viene in mente allora il prosecco frizzante (Prosecco Doc: quello di Conegliano-Valdobbiadene), di cui riporto le caratteristiche…

È il Prosecco più facile ed immediato: nato per incontrare i giovani e per avvicinare il consumatore meno esperto.
Nella versione a rifermentazione in bottiglia (Sur lie) è l’autentico ambasciatore della tradizione del vignaiolo, un vino essenziale, asciutto, digeribile e leggero.
Nella fermentazione più diffusa, in autoclave, il Prosecco frizzante armonizza la fragranza dei profumi varietali dell’uva con il pizzicare delicato dell’anidride carbonica, in una unione che da grande freschezza.
Il colore è il caratteristico paglierino, al naso l’aroma è ricco di sentori florali e fruttati con un prevalere di mela acerba e limone.
Perfetto servito a 8-10° C, come aperitivo, su antipasti e primi non elaborati.

(fonte prosecco.it)

Mini sbrisolone salate alle noci

Ingredienti

200 gr di farina
100 gr di parmigiano grattugiato, di quello buono
100 gr di noci tritate grossolanamente (passarle per poco nel mixer)
80 gr di burro freddo a tocchetti
1 uovo intero
2 prese di sale

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e fate andare le lame fino a che il composto si trasforma in un ammasso unico e bricioloso (ma che termini uso!?): trasferite il composto in una ciotola.
Comprimete l’impasto ad uno spessore di 1,5/2 cm, procedendo come vi ho detto sopra (carta da forno, batticarne ecc).
Una volta ricavate le mini sbrisolone disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e decorartele con delle noci spezzettate incastonandole sulla superficie.
Infornate in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa, fino a che cominciano appena appena a dorarsi i bordini.
Sfornate e non toccatele fino a che non si saranno raffreddate.

Questa ricetta partecipa alla raccolta Una ricetta per il Santa Lucia.