Tortini di zucchine, feta e basilico

L’idea era quella di proporvi un giochino, ma non sapendo a quanti sarebbe piaciuto ho preferito evitare. Il giochino consisteva nel farvi preparare – a chiunque di voi ne avesse avuto l’occasione il tempo e la voglia di farlo – questi tortini. Far fare a voi la stessa ricetta, senza variazione alcuna.. e aspettando di confrontare la percezione di gusto di ognuno di noi.
Un modo diverso di vivere la ricetta proposta – questa in particolare ma anche per qualunque altra in genere – che si trasforma di conseguenza in giochino in quanto ognuno di noi/voi eseguirebbe la medesima ricetta, preparandola, sfornandola e gustandola per poi descriverne infine le percezioni sensoriali personali dettate dai propri gusti, sicuramente diversi gli uni dagli altri anche solo per pochi piccoli aspetti, oppure decisamente del tutto diversi. Ma è proprio questo quello che definirei il punto più bello del gioco. Con la descrizione messa a punto da ciascuno di noi si potrebbe arrivare sfiorare quella che potrebbe essere.. La descrizione perfetta. ..alcune più ‘materiali’, più concrete, altre aspirando a qualcosa di più intangibile e surreale, paradisiaco e poetico; qualche d’uno potrebbe addirittura considerare inadeguato un accostamento, associando al sapore una sensazione repellente, di totale disgusto. Mica siamo tutti inclini alle stesse soddisfazioni e piaceri in fatto di gusto.  …insomma, ognuno di noi ha differenti modi di esprimersi ma soprattutto ha gusti diversi da chiunque altro.

Perciò non è che fosse proprio un giochino quello che volevo proporvi, piuttosto il richiamo della vostra attenzione in una maniera diversa dal solito, più “diretta” e partecipativa.

Questa proposta voleva proporsi non tanto per il solo desiderio di giocare insieme in cucina, ma pensandoci il termine giocare ben si addice alla filosofia del mio blog che è principalmente quella di …
coinvolgere,
interagire,
appassionare,
condividere
che casualmente noto si potrebbe abbreviare in Ciac (si gira!), formando un acronimo anche carino che richiama la funzione interiettiva enunciata dal regista prima di iniziare le riprese della scena di un film. Il che, tutto sommato, non mi dispiace affatto: il richiamo di questa interiezione non dice forse molto, se non tutto, sul “coinvolgimento” da parte di più persone?

Avete presente i ‘ritrovi di lettori appassionati’ di un certo scrittore, che si danno appuntamento dopo che tutti hanno letto l’ultimo romanzo dell’autore, per discutere sul libro ? Esistono questi gruppi, lo sapete anche voi, ma sono cose generalmente più.. “americane”. Fate una breve ricerca  qui affianco con google: “Il club di Jane Austen”. Leggete la trama. Molto brevemente.
… E perché non trovarsi tra blogger, di sera o in una domenica pomeriggio, a casa di qualcuno o semplicemente in uno spazio idoneo dove discutere, parlare e quant’altro… magari non saremmo un gruppo di fans di “Jane Austen”, ne tantomeno tratteremmo dei suoi libri né di libri di alcun genere magari… ma l’idea di base è quella di confrontarsi direttamente e parlare senza freni di quella grande passione che più ci accomuna: la cucina, la gastronomia.

Il nostro set cinematografico? Quello di una cucina virtuale + uno spazio-salotto… sempre virtuale (ma anche non…).

Comunque. Torniamo un po’ indietro e andiamo con ordine, torniamo verso l’origine vera e propria della proposta (che vi sto spiegando pian piano ma che alla fine nemmeno vi propongo più, a meno che siate voi a darmi l’ok, se vi sembra un’idea carina), quindi del perché e per come mi è venuta in mente. Avevo semplicemente il timore di non riuscire a definirli esattamente, così come meriterebbero. Temevo di non riuscire a fare una descrizione degna del loro essere superlativi, eccezionali, rischiando in tal modo di cadere nel banale. E non posso permettermi di banalizzare questi tortini, proprio no.
Peccato non mi possa esprimermi per versi, ovvero con “emissioni sonore” (anche se non credo lo farei, dato che, fino a prova contraria, non sono un animale)... non saprei come scriverle, non sono nemmeno mai stata una fanatica del genere fumettistico a parte topolino, quindi non me ne intendo di onomatopee :D
Però... se solo potessi, esprimerei almeno la mia meraviglia e la grande soddisfazione per questi ingredienti che hanno dato vita a tortini che (mi) sono piaciuti in modo esagerato.
Molto semplicemente (ma non banalmente) avrei potuto pensare ad un antipasto del tipo… dei cubotti di feta fresca appoggiati su un lettino di zucchine alla julienne (magari schiacciata o sbriciolata con una forchetta e mescolata insieme alle zucchine), un po’ di basilico fresco e un pizzico di sale (quel sale, il sale al limone!)… ma riuscite ad immaginare la diversità tra un piatto così proposto e la bontà di gustarlo in “un” sol boccone in tutta la ricchezza dei suoi sapori? - beh non proprio uno, ma intendevo suggerirvi il senso del “tutto in uno” nel formato-toro. A partire dalla feta, predominante, ad arrivare al basilico… ma le dosi sono calibrate a tal punto da non ostentarsi a vicenda, da non ostacolarsi … dando spazio a ciascun sapore di essere sentito e … “vissuto”.

La cottura a puntino, controllata e minuziosa, mi ha consentito di sfornarli esattamente come li desideravo: morbidi e per nulla asciutti, come temevo risultassero. In questo modo mantengono inalterati tutti i profumi e i sapori, dal formaggio, al basilico… e la consistenza è straordinaria. Un vero piacere da mordere. Morbidi erano e morbidi sono rimasti.. ma solo fino a sera, non di più. Credo tuttavia si conservino benissimo per diversi giorni se tenuti in un contenitore a chiusura ermetica.  
Il giorno dopo ho replicato. La dose usata mi aveva consentito di sfornare “solo” 12 tortini, fatti cuocere nello stampo per comuni muffin.

Tortini di zucchine, feta e basilico
Ingredienti per 12 tortini:
1 uovo + ½
50 ml di olio (io ne ho usato anche una parte al tartufo bianco)
50 ml di latte fresco intero
90 gr farina
5 gr di polvere lievitante*
50 gr di provolone
100 gr di feta
1 cucchiaio e mezzo o 2 (a seconda dei gusti) di basilico fresco tritato fine
1 piccola zucchina (se molto grande usarne mezza)
sale al limone (usate altrimenti sale normale) e pepe
*la polvere lievitante è quella che si trova alla LIDL. Io ho usato quella perché quella avevo, ma credo che sia pari ad un qualunque altro lievito per torte purché non-vanigliato/non-zuccherato!

Sgusciate un uovo, pesandolo. Sbattetelo con una forchetta e metà di questo (sempre pesandolo) mettetevelo via, non vi servirà. Versate l’altra metà in una ciotola con l’uovo (intero). Sbattete le uova con l’olio e il latte. Setacciate la farina insieme al lievito direttamente nel composto; poi aggiungere anche la feta sbriciolata, il provolone grattugiato, il basilico e la zucchina anch’essa grattugiata. Aggiungete un cucchiaino di sale al limone e il pepe e mescolate, senza troppe attenzioni e con l’aiuto di un cucchiaio suddividete l’impasto negli stampi da muffin. Dovete ottenere uguale quantità suddivisa in ogni stampino: risulteranno non molto alti ed è così che devono essere. Proprio come tortini.
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 18 minuti circa: i primi 15 minuti potete stare tranquilli, dopodiché il mio consiglio è di osservare quando questi cominciano a dorarsi, perché i nostri forni sono diversi quindi i miei 18 minuti possono per voi essere 19, 20, 21… Devono essere come vedete in foto, non troppo dorati. Una volta raggiunta la cottura ideale, sfornateli e metteteli su una griglia fino a raffreddamento.


Con questa ricetta partecipo alla prima raccolta indetta da Laura nel suo nuovo sito: Ricette con la feta