Rose di pane con feta e zucchine (tanti auguri a Genny!)

Questa dovevo scriverla assolutamente entro oggi. L’ho fatta ieri con l’intento di postarla in occasione del suo compleanno e allora con questo post voglio proprio augurare buon compleanno a Genny! Mi sembrava carino farle gli auguri così, in un modo un poco diverso, oltre a scriverle sulla bacheca di Facebook (anche se ho fatto pure quello eh, e con tanto di abbraccio Trudy:)… rifacendo una sua ricetta tra le ultime che ha postato. Ne ho guardate diverse (anche se le proverei tutte detto sinceramente), alla fine ho scelto questa, che mi aveva già ispirato moltissimo. Lei l’ha chiamata in un modo che rende poco onore a queste meravigliose ‘rose’ e io gli ho conferito un poco più di valore al titolo... e se lo meritano proprio! Sono ottime, soffici, croccanti fuori, morbidissime dentro...
L’ho modificata leggermente, ma la dedico a te Genny, auguri di buon compleanno : )
Rose di pane con feta e zucchine
Ingredienti per riempire una teglia da circa 23/24 cm
per la pasta
6 gr lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero (o miele o malto)
1 cucchiaino di sale
250 gr di farina 0
135 gr acqua
un cucchiaio d'olio
*
il ripieno
2 zucchine piccole (o una grande)
1 peperoncino secco (con tutti i suoi semini, sì!)
uno spicchio d'aglio
1 fetta di feta (circa 60gr ma se volete anche di più, o di meno)
6 rametti di timo fresco (lavati e asciugati)
2 cipollotti rossi (anche un abbondante pezzo della parte verde)
grana grattugiato

Tagliate a julienne le zucchine insieme all'aglio e al peperoncino (io ho usato il robot da cucina con l'adattatore per-julienne mettendo l'aglio e il peperoncino in mezzo ad una zucchina tagliata a metà per qualche cm, così da tagliare tutto insieme).
Dopo aver tagliato a julienne le zucchine mettetele in un canovaccio e coprirle premendo un po', in modo da asciugarle. Lasciarle da parte.

Sbriciolare il lievito in un bicchiere, unire lo zucchero e metà del totale di acqua. Mescolare con un cucchiaino e lasciare riposare 10-15 minuti.
Setacciare la farina e mescolare 1 cucchiaino di sale. Unirvi il lievito e a poco a poco l'altra acqua (solo quella necessaria, non è detto che serva tutta) per avere un impasto morbido e omogeneo. Lavorare a lungo l'impasto e con forza.
Formare una palla e praticare un taglio a croce. Metterla in una terrina leggermente unta d'olio e ungere appena appena anche la superficie della pasta, per evitare che si secchi. Coprire con un canovaccio lasciare lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, lontano da correnti d'aria (riponete in un forno o nel microonde con lo sportello chiuso). Ci vorrà circa un'ora o poco più.
Mentre lievita, mettere le zucchine in una ciotola e amalgamarle alla feta sbriciolata e ai cipollotti tagliati a rondelle sottili (con un buon pezzo anche della parte verde); salare, pepare, sfogliare il timo e aggiungerlo. Lasciare da parte, coperto.

Riprendere la pasta dopo la lievitazione e sgonfiarla lavorandola qualche minuto (questo serve a far riprendere poi la lievitazione). Stenderla bene in un rettangolo con un matterello (io con le mani proprio non ce la facevo a stenderla!!) spolverare abbondantemente con del grana, mettere le zucchine sopra e stenderle bene su tutto il rettangolo. Arrotolare la pasta e chiudetela bene (ossia, fate dei pizzicotti laddove si “chiude” la pasta, così da sigillare bene il 'salsicciotto').
Tagliare con un coltello ben affilato delle girelle abbastanza spesse e metterle in una teglia rotonda dal diametro di 24 cm, ricoperta di carta da forno. Disporre le rotelle distanziate le une dalle altre di mezzo cm circa o meno.
Lasciar lievitare un’altra oretta scarsa (anche mezzora andrebbe bene, basta che le rose siano ben lievitate e che siano, quindi, “attaccate” le une alle altre). Portare il forno a 180 gradi; intanto versare il cucchiaio d’olio sulle rose ben gonfie e spolverare ancora con del grana.
Infornare per 30 minuti più altri 5 minuti finali con il grill.

Che dire… semplicemente favolose. Mi sono piaciute da matti.. A me e anche alle altre donnine (mamma e nonna:)! squisita.. e poi, ha un effetto estetico bellissimo. Fa un figurone.
La cosa bella è anche il fatto di non doverla tagliare a fette come una torta… basta seguire la forma tonda di ogni “rosa” per servine una o più ad ognuno. Il sapore e la morbidezza del pane appena sfornato, con questo delizioso ripieno (o anche altro con cui il pane caldo ben si addice), non può che soddisfare davvero ogni palato.


e anche con questa ricetta.. partecipo alla raccolta di Laura di Profumo di Libri e Cannella: ricette con la feta