Biscottini al miele e fiori di Tarassaco

Il sabato appena passato sono andata volutamente nel giardino della mia nonna… glielo invidio quasi, il suo giardino (curato da mio zio) è davvero bello. Vi si trova di tutto, zucchine, carote, melanzane, pomodori, zucche, fagiolini, tante varietà di erba e poi frutta, kiwi, lamponi, fragole… per non parlare dei fiori. Il tutto nella dovuta stagione ovviamente, non siamo ancora diventati dei maghi.

Sabato sono volutamente andata in cerca di fiori, fiori da usare in cucina. I propositi erano quelli di trovarvi delle violette (avrei preferito viole mammole per farne una conserva), fiori di tarassaco e margheritine di campo, ossia le cosiddette prataiole, da fare fritte col riso, per la mia mamma.
Per quanto riguarda il tarassaco, io ne raccoglievo i fiori, mia nonna invece raccoglieva la pianta erbacea verde, la foglia lunga e seghettata, molto amara quando è grossa e molto dolce quando è ancora piccola e giovane, che ha successivamente mondato, pulito alla perfezione, la sera cotto e poi mangiato… ed era una bontà anche solo così, semplicemente rosolato con un filo di olio e aglio. Buonissimo. E poi fa ben e : )

I fiori? I fiori sono serviti a me. Avevo in mente di farne una frittata giallissima con i petali, ma io amo di più fare i dolci, perciò ha prevalso la voglia di fare dei biscotti.
Mi sono data da fare e ho cercato nel web ricette di biscotti a base di fiori di tarassaco e ho trovato una ricetta qui; ne ho apportato qualche modifica e .. voilà..


Biscotti al miele e fiori di Tarassaco
Ingredienti per 30 biscotti circa:
200 gr di farina 00
100 gr tra riso soffiato, muesli (comprensivi di uvetta) e crusca (il tutto tritato brevemente nel mixer)
120 ml di olio di girasole (o mais)
30 gr di miele di castagno, 120 di acacia (oppure cambiate anche dosi a seconda dei vostri gusti, quello di castagno ad esempio non piace a tutti, è un po’ particolare)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
30 fiori circa di tarassaco

Raccomando anch’io di avere l’accortezza di raccogliere i fiori lontani da smog, strade troppo trafficate, prati dove c’è una buona probabilità di trovarvi i bisognini dei cani, ecc.
Mettere i fiori in un colapasta, sciacquarli brevemente sotto acqua corrente fresca (con getto d’acqua delicato) e metteterli ad asciugare avvolti delicatamente in un panno asciutto.  Tenerli da parte.
Miscelare farina e il mix di cereali (riso soffiato, ecc.); in un’altra ciotola sbattete brevemente l'olio con i due tipi di miele e le uova, unire l'estratto di vaniglia e poi iniziare ad unire i petali dei fiori, che avrete accuratamente staccato privandoli di ogni parte verde: stelo, gambo e foglie. A questo composto unire infine la farina miscelata ai fiocchi d'avena e mescolare bene.
Deve essere un composto non troppo liquido ma abbastanza denso da poterlo porzionare a cucchiaiate sulla teglia da forno. Foderate quindi una teglia con carta da forno e iniziate a distribuire l'impasto usando un cucchiaino bello colmo.
Tenere i mucchietti ben distanziati perché poi in cottura i biscotti tendono ad espandersi un po’.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 8/10 minuti, a seconda della grandezza e a seconda di come vi sembra la consistenza.  Magari provate a farne una teglia con pochi biscotti: provate la cottura, sfornate, mettete su una gratella e attendete che si raffreddino. Assaggiate e regolatevi :)
Il bordo deve essere leggermente bruno, ma non sono da cuocere troppo anche se vi sembrano ancora troppo morbidi! Infatti una volta sfornati, il calore accumulatosi nel biscotto continua a cuocerlo leggermente.
Raffreddare su una gratella.