Gauffres alla zucca e mandorle caramellati – inaugurazione cialdiera

Durante questa settimana ho fatto talmente tante preparazioni, dolci, ricette di vario tipo.. soprattutto biscotti.. che mi innervosiva il solo pensiero di non avere tempo per postarle. Ma le ho tutte in "archivio" e chissà che prima o poi trovo del tempo per elaborarle; per mancanza di tempo non riesco a sciverle, talvolta nemmeno riesco a fotografarle a dire il vero (ma questo più che per mancanza di tempo, per la velocità con cui sparisce il cibo).
Stamattina però dovevo trovare il tempo minimo ma indispensabile almeno questa per postare questa. Ieri sera ci ho provato, ma ero stanca e assonnata, giornata nemmeno tanto pesante, ma lo stress accumulato durante la settimana si fa sentire proprio appena si riesce a trovare un di tregua. Mi stavo addormentando sulla scrivania. 


Per inaugurare la cialdiera ho fatto questi waffel ispirandomi ad una ricetta presente nel ricettario allegato e devo dire che sono venuti straordinariamente buoni ma, ahime', credo la prossima volta di dover cambiare dosi delle uova, non so... forse un albume in meno o addirittura mettere solo un uovo. Perché una volta raffreddati avevano un sapore di uovo piuttosto forte e che a me non piace (magari a qualcuno si). A caldo comunque erano squisiti :) Beh comunque questa è stata la mia prima esperienza con la cialdiera e posso dirmi senz'altro soddisfatta!

Per circa 15 waffel:
150 gr di polpa di zucca cotta e schiacciata
2 uova (ma io consiglio un uovo e in più aggiungere almeno 40 grammi di burro; in tal caso, montare l’uovo con il burro e lo zucchero)
60 gr di zucchero e 20 di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone (filtrato)
2 cucchiai abbondanti di miele
cannella in polvere (1/2 cucchiaino) oppure vanillina
100 gr di farina setacciata

mandorle
zucchero di canna

Ungere la piastra per waffel, chiudere la piastra e fare riscaldare. Intanto ridurre in purea la polpa di zucca ormai raffreddata. Montate le uova dapprima da sole, poi una volta spumose e chiare aggiungere zucchero, succo di limone, miele e cannella. Aggiungere la polpa di zucca e continuare a sbattere. Aggiungere la farina e sbattere ancora. Girare tutto bene a mano con un lecca-pentole, ripulendo bene da tutte le pareti e mescolare un po'. Lasciare riposare per qualche minuto.

Versare alcuni cucchiai di impasto nel centro della superficie di cottura della piastra aiutando il composto col dorso di un cucchiaio (o meglio con un lecca-pentole in silicone) a distendersi su tutta la superficie della cialdiera. Chiudere la piastra e lasciar scaldare a potenza 1 o 2 (bassa o media) per ALMENO un 1 min. e mezzo/2 SENZA aprire. Trascorsi i due minuti starà a voi decidere della cottura, dovrete andare un po' ad occhio (o a tatto).. io più o meno li ho lasciati per 4 minuti a cottura 1 (la più bassa); la seconda "waffelata" (nuovo neologismo?) l'ho fatta cuocendoli per 3 minuti a potenza media (2/3).

Mentre sono ancora a cuocere, passati i due minuti iniziali "obbligatori", alzare la piatra superiore della cialdiera con cautela. mettere una manciata di mandorle sopra la superficie dei waffel ormai quasi cotti e poi una manciata di zucchero di canna; richiudere con la parte superiore della cialdiera e lasciare chiuso a scaldare ancora per 1min e mezzo/2 (tenere sempre d'occhio).

Togliere i waffel con una spatola di silicone, tagliarne la forma già corniciata dalla cialdiera e, se si vuole, spolverare di zucchero a velo oppure di un mix di cannella e zucchero a velo (la cannella sta molto bene con la zucca). Potete anche gustarli con una farcitura di marmellata di lamponi o di crema alla vaniglia (oppure yogurt alla vaniglia).

Buoni buoni... e poi... tanto soffici!