fiOrdivanilla | il Senso del Gusto: luglio 2012

martedì 10 luglio 2012

Zuccotto

Lo zuccotto, il cui nome deriva da “zucca”, intesa come “testa” – probabilmente in riferimento alla particolare forma di questa preparazione - è un semifreddo di origine toscana. Si dice che la sua origine risalga al Rinascimento, il momento storico più elevato dell’Arte Culinaria e della Cucina.

Di forma semisferica, è composto da un “involucro” di pan di spagna a fette e un ripieno di crema e panna montata oppure meringa per base semifreddo ecc. Per un dolce più facile e rapido o semplicemente “diverso”, è possibile comporre il ripieno con strati di gelato. Il ripieno viene solitamente arricchito con mandorle, frutta candita e cioccolato tritato.

Zuccotto