fiOrdivanilla | il Senso del Gusto: dicembre 2011

lunedì 19 dicembre 2011

“Frattaglie” di parmigiano alla birra

Tradizionalmente cotta nel brodo ma usata anche nella preparazione di uno tra i più tradizionali piatti casalinghi: il minestrone, al quale conferisce un sapore unico, arricchendo di gusto l’acqua di cottura.
È la crosta del parmigiano, deliziosa una volta lessata, saporitissima, di consistenza morbida e vagamente ma piacevolmente “gommosa”.
Frattaglie (di Parmigiano) alla birra