Bisciola valtellinese

La Bisciola è un tipico panettoncino alla Valtellinese. Ho avuto modo di assaggiarla per la prima volta poco tempo fa seppur fuori “data”. Particolarmente gustosa, ricca di frutta secca e non troppo dolce, viene infatti preparata in occasione delle festività natalizie in sostituzione del panettone.
In tempi passati le fette di Bisciola si gustavano appena bagnate nella grappa (le più caratteristiche sono ai mirtilli, fragoline di bosco e lamponi); oggi si usa accompagnarle anche a miele o panna montata.

Mi è piaciuta da subito già per il suo aspetto, dalla forma tonda e rustica. Mi ricordava il pan dolce genovese. Mi piacciono le cose semplici.
Quando ho comperato la bisciola (artigianale), ho letto gli ingredienti riportati sull’etichetta: farina bianca, zucchero, uova, noci, uva passa, fichi secchi, burro. Ho cercato ispirazione in rete, giusto per avere un’idea delle dosi. Poi ho rielaborato il tutto, ed ecco la mia Bisciola .

Identità Golose - le mie immagini vi raccontano (di Identità e di Risotti)

Apertura
  Niko Romito

Identità Golose 2011 – prima delle immagini

Già nelle settimane che precedono i giorni del Congresso, l’aria si fa vivace e frizzante. Voglia di immergersi totalmente nella cornice di un quadro che racconta di grandi personaggi, grandi scene, grandi discorsi, grandi piatti d’autore, grandi momenti. Nascono le organizzazioni tra foodblogger, si programmano i viaggi, chi da Napoli, chi da Parigi, chi da altrove. Si organizzano incontri, si stabiliscono punti di ritrovo, orari(circa tali)...
Poi arriva il gran giorno, l’apertura del Congresso di Identità Golose.

Sablés viennois au cacao

In questi giorni il mio blog ha compiuto due anni!

Non sono un’amante dei biscotti, l’ho sempre detto e lo ripeto; rare sono le volte che mi ritrovo ad apprezzarli per davvero. Altri che mi hanno lasciato un segno sono queste particolari Macine.

Questi? Questi sono frollini estremamente semplici ma di una bontà indescrivibile. Ricetta di Pierre Hermé pubblicata da Virginia, che ringrazio per averla condivisa e sottolineato la squisitezza. Io però ho deciso di esaltare ancora di più la ricetta originale, cambiando non solo la forma. E ne decanto fermamente la bontà e il più che soddisfacente risultato finale, di quei biscotti che in origine erano così, ed ora sono così...